Блины

БлиныЕще с древних времен блины плотно вошли в наш рацион. Не всегда блины были повседневной едой. Древние славяне пекли блины только в особые дни и считались блины едой обрядовой. Рецептов блинов существует немало: дрожжевые, заварные, с припеком и т.д., однако именно дрожжевые блины считаются настоящими “теми” блинами, с которыми наши предки гуляли Масленицу. Сейчас же мы печем блины в любой день, но какая  Масленица без настоящих блинов с пылу с жару!

Рецепт дрожжевых блинов довольно прост, хотя повозиться немного придется. Но, поверьте, это стоит Ваших усилий! Порадуйте семью, гостей в праздник или будний день ароматными, пышными и нежными блинами! Дрожжевые блины на молоке не рвутся, не ломаются, имеют мелкопористую губчатую структуру. Такие блины очень сытные и вкусные. Так что готовьте с удовольствием!

Продукты для приготовления блинов

  • Вода питьевая – 1 стакан;
  • Молоко – 2,5 стакана;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Дрожжи сухие – 3 чайные ложки;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Мука – 3,5 стакана;
  • Сливочное масло – 100 грамм (можно сливочный маргарин);
  • Соль.

Рецепт приготовления блинов

Блины

Дрожжи с сахаром перемешать и растворить их в теплой воде.

Блины

Затем добавить 1 стакан теплого молока и 1 стакан муки.

Блины

Все это тщательно перемешать венчиком или деревянной ложкой до однородности – так, чтобы не было комков.

Блины

Накрыть миску пищевой пленкой или пакетом и поставить в теплое место для того, чтобы опара поднялась. Это занимает приблизительно 30-40 минут.

Блины

Масло или маргарин размягчить при комнатной температуре. Масло не должно быть слишком горячим и течь. Добавить яичные желтки и пол стакана теплого молока и немного посолить. Все тщательно растереть.

Блины

Когда опара будет готова, добавить маслянно-яичную смесь в опару и хорошенько перемешать деревянной ложкой.

Блины

Затем добавить остальную муку и тщательно вымесить ложкой тесто без комков.

Блины

Разбавить его стаканом теплого молока. молоко должно быть чуть выше комнатной температуры. Все тщательно перемешать и накрыть пленкой. Поставить тесто в теплое место для поднятия.

Блины

Тесто должно подниматься 3 раза по 30 минут (1,5 часа). Через каждые 30 минут его нужно хорошенько перемешивать ложкой.

Блины

Охлажденные в холодильнике белки взбить миксером со щепоткой соли в крепкую пену (до устойчивых пиков). Белки взбивайте тогда, когда тесто полностью готово, в противном случае они успеют осесть.

Блины

Добавить белки в тесто и перемешать. Тесто станет намного пышнее. Если тесто покажется Вам слишком пышным и густым, то добавьте еще немного теплого молока и перемешайте. Дайте тесту еще немного подняться – 20 минут. Теперь можно печь блины.

Блины

Сковороду, лучше всего толстостенную и толстодонную, хорошенько разогреть и смазать растительным маслом. Я это делала кулинарной кисточкой. Смазывать придется только один раз перед выпечкой первого блина.

Блины

Держа сковороду под наклоном, налить половником немного теста и дать ему растечься по всей поверхности дна сковороды.

Блины

Блины пекутся довольно быстро. Как только верх теста перестает блестеть – переворачивайте блин с помощью лопатки на другую сторону.

Блины

Перевернутый блин печется в 2-3 раза быстрее, поэтому будьте внимательны и не передержите.

Блины

Складывайте блины в стопочку и промазывайте каждый блин сливочным маслом.

Блины

Блины получаются пористыми, в мелкую дырочку, не ломаются и не рвутся.

Подавайте блины горячими или теплыми со сметаной, маслом или вареньем. Вкусно очень со сгущенным молоком или с медом. А вообще, с чем их только не едят: с икрой, с рыбой, с творогом, с грибами, с различными соусами и даже с кремом!

1 комментарий

  • Оксана Смирнова

    20.05.2016 в 20:58 Ответить

    Блины — одно из чудес русской кухни. Рецепт блинов прост, как и всё гениальное. Имея один и тот же набор продуктов можно приготовить массу разных видов блинов, каждый раз создавая все новые и новые шедевры.

Оставить комментарий