Пеленгас в духовке с овощами

Пеленгас в духовке с овощамиДля запекания в духовке пеленгас подходит идеально. Благодаря достаточно крупному размеру и небольшому количеству костей кушать его и вкусно и удобно. Мой муж небольшой поклонник рыбы из-за того, что приходится выбирать кости. Я люблю рыбу, и каждый раз стараюсь подобрать такую, в которой костей поменьше. Так и дочке неопасно давать и мужу нравится.

В этот раз выбор пал на пеленгаса весом чуть больше килограмма. И я решила запечь его в духовке целиком с картошкой и брокколи. Получилось очень вкусное блюдо. Рыба отлично запеклась, в то же время получилась сочной, ароматной и вкусной. Ну а овощи хорошо пропитались соками и послужили восхитительным гарниром к запеченному пеленгасу.  Получился невероятно вкусный и полезный ужин.

Продукты для приготовления пеленгаса в духовке с овощами

  • Пеленгас – 1шт. (весом 1 кг.)
  • Картофель – 500 грамм;
  • Брокколи – 300 грамм;
  • Сыр (сулугуни) – 100 грамм;
  • Сметана – 3 столовые ложки;
  • Чеснок – 5-6 зубков;
  • Смесь специй Для рыбы – 2 столовые ложки;
  • Базилик сушеный – 1 столовая ложка;
  • Лимон – 1/2 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Растительное масло – для жарки;
  • Соль;
  • Перец черный молотый.

Рецепт приготовления пеленгаса в духовке с овощами

Пеленгаса очистить от внутренностей, снять чешую, обрезать плавники и отрезать голову.

Пеленгас в духовке с овощами

Посолить, поперчить и натереть специями снаружи и внутри. Я использовала смесь специй Для рыбы и сушеный базилик.

Пеленгас в духовке с овощами

С одного бока сделать поперечный надрезы на одинаковом расстоянии друг от друга (приблизительно 2 см).

Пеленгас в духовке с овощами

Чеснок пропустить через пресс и натереть рыбу со всех сторон. Оставить мариноваться приблизительно на час.

Пеленгас в духовке с овощами

Тем временем отварить картофель в мундирах до полуготовности.

Пеленгас в духовке с овощами

Репчатый лук порезать полукольцами. Половину лука выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до мягкости.

Пеленгас в духовке с овощами

Добавить тертую на крупной терке морковь, перемешать.

Пеленгас в духовке с овощами

Выложить салатный перец, некрупно порезанный. Все овощи протушить до мягкости.

Пеленгас в духовке с овощами

Выложить овощи в отдельную тарелку и остудить до комнатной температуры.

Пеленгас в духовке с овощами

Противень с высокими бортами застелить фольгой, оставив листы фольги по краям, чтобы потом закрыть фольгой блюдо сверху. Смазать растительным маслом дно и бортики. Рассыпать равномерно оставшийся репчатый лук.

Пеленгас в духовке с овощами

Брюшко пеленгаса начинить тушеными овощами.

Пеленгас в духовке с овощами

Заколоть деревянными палочками.

Пеленгас в духовке с овощами

Выложить пеленгаса на лук в противень. В разрезы вставить полукольца лимона.

Пеленгас в духовке с овощами

Рядом можно выложить оставшиеся тушеные овощи.

Пеленгас в духовке с овощами

Сваренный картофель в мундирах очистить и нарезать кружочками.

Пеленгас в духовке с овощами

Разложить картофель вокруг рыбы.

Пеленгас в духовке с овощами

Брокколи разделить на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде 7 минут.

Пеленгас в духовке с овощами

Порезать брокколи на средние кусочки и разложить на картофель.

Пеленгас в духовке с овощами

Закрыть противень фольгой и запекать в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

Пеленгас в духовке с овощами

По истечении времени. Верхнюю часть фольги отрезать и рыбу с овощами слегка полить сметаной и посыпать тертым сыром.

Пеленгас в духовке с овощами

Поставить в открытом виде в духовку запекаться до расплавления сыра и образования румяной корочки.

Пеленгас в духовке с овощами

Блюдо подавайте на стол горячим.

Пеленгас в духовке с овощами

Перед подачей не забудьте вынуть деревянные палочки.

Состав смеси специй Для рыбы: чеснок, базилик, имбирь, белая горчица, сахар, тимьян, зелень петрушки, лук, розмарин.

2 комментария

  • Денис

    24.10.2017 в 00:14 Ответить

    Здравствуйте меня Завут Денис хочу сказать спасибо за рецепт мои близкие в восторги. Я правда в нёс не большие изменения, потамушто люблю эксперементировать на кухне.Я добавил в на чинку грибы и в сметану зелени получилось вкусна ! Теперь буду удивлять не только радных но и друзей !!!!!

  • Иван

    10.11.2017 в 16:03 Ответить

    Мне нравится запекать пеленгас с овощами, так как овощи придают рыбе аромат. Чаще, чем другие овощи, в своих рыбных блюдах я использую картофель. Картошка хорошо сочетается не только с рыбкой, но и с грибами, луком, зеленью.

Оставить комментарий