Мясо по-французски с грибами

Мясо по-французски с грибамиЧем бы таким особенным удивить гостей? Какое мясное блюдо подать на праздничный стол в качестве горячего? Что приготовить на романтический ужин? Эти и другие вопросы крутятся в голове время от времени у каждой нормальной женщины, жены, хозяйки. Предлагаю интересный вариант — приготовьте мясо по-французски с грибами. Вы будете на высоте на 100 процентов! Это блюдо и выглядит красиво и на вкус просто обалденное. Поэтому съедается на ура, что следует учитывать.

Мужья от мяса по-французски с грибами просто в каком-то неописуемом восторге, мой-то уж точно. Да и дамы очень часто забывают про диету… А если кому-то не нравится майонез в этом блюде — не отчаивайтесь, просто не кладите майонез и все. Кстати, сметана вместо майонеза в этом блюде тоже будет весьма кстати — берите на заметку. На самом деле мясо получается просто шикарным, мягким, сочным, ароматным.

Изюминка в виде грибов приятно радует пробующих. Помидоры придают блюду индивидуальность и какую-то особенность, может быть даже некоторую свежесть. Сырная корочка вообще для многих людей является самым вкусным лакомством. А все это вместе великолепно сочетается, выгладит нарядно и празднично. А пахнет очень аппетитно. Попробуйте!

Продукты для приготовления мяса по-французски с грибами

  • Мясо – 600 грамм;
  • Грибы – 500 грамм (вешенки, шампиньоны или лесные);
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Помидоры – 3-4 шт. (средние);
  • Майонез – 200 грамм (можно заменить 20% сметаной);
  • Сыр – 160 грамм (можно больше);
  • Растительное масло – для жарки и смазывания противня;
  • Зелень петрушки и укропа – 1/2 пучка;
  • Соль, перец черный молотый, специи — по-вкусу.

Рецепт приготовления мяса по-французски с грибами

Для начала подберите кусок свинины, пригодный для отбивных. Порежьте мясо поперек волокон на куски толщиной приблизительно 1 сантиметр. Сложите мясо в небольшую емкость.

Мясо по-французски с грибами

Посолите, поперчите по-вкусу, добавьте любимые специи для мяса или гриля и хорошенько перемешайте, равномерно распределив специи по поверхности всех кусков мяса.

Мясо по-французски с грибами

По очереди оборачивайте каждый кусок мяса в пищевую пленку и хорошенько отбивайте кухонным молоточком с двух сторон так, чтобы получились мягкие отбивные. Не забудьте потом убрать пленку 🙂

Мясо по-французски с грибами

Противень смажьте растительным маслом и выложите отбитое мясо на него таким образом, чтобы оно соприкасалось друг с другом и практически не имело просветов между собой.

Мясо по-французски с грибами

Затем очистите репчатый лук, вымойте его и порежьте не толстыми полукольцами. Равномерно распределите лук на поверхности отбивных.

Мясо по-французски с грибами

Грибы, в данном случае Вешенки, хорошо промойте и не очень крупно порежьте. Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и перемешайте. Грибы выпустят сок, продолжайте готовить на большом огне, дождитесь пока сок выпарится и можно посолить и поперчить.

Я еще добавила грибную приправу для усиления вкуса грибов. Если Вы будете использовать настоящие лесные грибы, то приправа не нужна — не лишайте грибов их вкуса и аромата. Обжарьте грибы до готовности.

Мясо по-французски с грибами

Разложите готовые грибы на противень поверх лука.

Мясо по-французски с грибами

Теперь промойте помидоры, разрежьте каждый напополам и вырежьте плодоножки. Нарежьте помидоры на не слишком толстые полукольца и разложите слоем на грибы, закрыв ими практически всю поверхность. И слегка посолите мелкой солью, впрочем этот момент можно опустить.

Мясо по-французски с грибами

Теперь нужно заштриховать помидоры тонкой струйкой майонеза или сметаны. Используйте приблизительно половину количества, указанного в рецепте.

Мясо по-французски с грибами

Тщательно промойте и мелко порубите зелень петрушки и укропа и посыпьте ей блюдо.

Мясо по-французски с грибами

Сыр натрите на мелкой терке и накройте им мясо так, чтобы он полностью все закрыл. По моему мнению сыра должно быть достаточно много.

Мясо по-французски с грибами

Теперь снова наложите тонкие майонезные штрихи и поставьте противень в предварительно разогретую до температуры 200 градусов духовку на 30-35 минут.

Мясо по-французски с грибами

По истечении времени достаньте противень из духовки и подавайте мясо по-французски с грибами отдельными порциями. Для разделения на порции просто подденьте лопаткой отбивную и получите шикарный отдельный порционный кусок.

Мясо по-французски с грибами

Такое мясо можно подавать как отдельное блюдо, но чтобы не съедалось со скоростью звука, в качестве гарнира используйте рис, картофельное пюре, картофель фри или овощи.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

16 комментариев

  • Илья

    07.06.2013 в 16:53 Ответить

    Сколько готовил это блюдо столько не знал его правильного названия. А оказалось, что оно называется: мясо по французски.

    • Готовим дома

      08.06.2013 в 10:24 Ответить

      На самом деле во Франции ничего не знают об этом рецепте. Более того, во Французской кухне вообще нет подобного блюда — по этому поводу я не раз смотрела передачи с комментариями известных французских шеф-поваров. Думаю, что такое название придумали «наши» и оно удачно прицепилось и закрепилось. Видимо кому-то такой способ приготовления мяса показался настолько вкусным и утонченным, что возникла ассоциация с Францией 🙂

      • sterva

        23.06.2014 в 21:44 Ответить

        Не думала, что мясо по-французски — это совсем просто да еще к тому же, имеет наши «корни». Спасибо! Я попробовала с луком, а потом-с шампиньонами. С грибами тоже очень вкусно!

  • Александр

    06.08.2013 в 16:38 Ответить

    Спасибо за отличный рецепт, очень доходчиво расписано. Фотографии вообще выше всяких похвал, браво!

  • Маргарита

    01.12.2013 в 16:08 Ответить

    Прочитала с большим интересом. Замечательно написано и такие красивые фото. Ваш рецепт заинтересовал, так как довольно часто готовлю мясо в духовке быстро, вкусно. Спасибо.

  • Вьюга

    12.12.2013 в 16:22 Ответить

    Если вы в мясо по-французски кладете грибы, то оно перестает быть мясом по-французски. Во Владивостоке мясо с помидорами и шампиньонами называют мясом по-императорски.

    • Ната

      05.01.2014 в 19:15 Ответить

      На самом деле у французов нет блюда под названием «Мясо по французски». Причем в их кухне вообще нет подобного блюда даже с другим названием. Поэтому что именно можно называть мясом по-французски, решать автору.

  • Алисочка

    30.12.2013 в 02:32 Ответить

    Спасибо за рецепт получилось очень вкусно, готовлю уже третий раз решила оставить отзыв! Только я добавляла вместо свинины говядину, или фарш, тоже получалось очень вкусно.

  • Yana

    12.09.2014 в 20:19 Ответить

    Очень вкусно получилось! Лучшее мясо, которое у меня получалось в духовке!

    • Elena

      20.05.2016 в 18:06 Ответить

      Вообще, мясо по-французски очень удобное блюдо, удобное в том смысле, что его недолго готовить и можно подать к праздничному столу.

  • Татьяна

    21.12.2014 в 14:32 Ответить

    Хорошо расписано!!! И очень вкусно получилось!

  • Иван

    27.12.2014 в 21:08 Ответить

    Огромное спасибо автору! Очень прекрасный рецепт. Я вместо майонеза делал другой соус. Добавлял в брынзу жидкую сметану и мял руками. Смазал соусом каждый слой. И сыра добавил ОЧЕЕНЬ много. Сппасибо))

  • felhadar

    19.01.2015 в 22:20 Ответить

    От одного вида слюнки текут. Гости на любом празднике от такого блюда без ума и никто даже не интересуется, сколько там вредного майонеза, только жуют и нахваливают. Спасибо за рецепт, очень удачная идея и отлично получается всегда, спасибо!

  • Андрей

    02.02.2015 в 13:30 Ответить

    Я бы назвал это блюдо Мясо по русски, ибо оно очень калорийное, аппетитное и готовиться как в русской печке, путем запекания, а потом лесные грибочки, это то что на Руси всегда обожали….за место майонеза, я бы рекомендовал сметану с небольшим количеством чеснока раздавленного через чесноко-давилку, по желания в сметану или поверх мяса на лучок, можно посыпать укроп и только потом полить сметаной и посыпать сыром…. Попробуйте, это более полезное и вкусное блюдо, нежели с использованием покупного майонеза… Приятного аппетита! 🙂

  • Миланна

    14.02.2015 в 22:26 Ответить

    Спасибо большое за прекрасный рецепт да еще и с фотографиями. Готовила это блюдо по просьбе мужа и готовила его в первый раз. Просто пальчики оближешь. Огромное спасибо Вам, за то что делитесь с нами такими вкусным блюдом!!!

  • Вера

    30.05.2015 в 01:13 Ответить

    Довольно обычное в нашей семье каждодневное блюдо — мясо с грибами. Изумительно вкусное, но, на мой взгляд, недостаточно праздничное по внешнему виду. Поэтому готовлю я его исключительно для «внутреннего употребления» и исключительно зимой.

Оставить комментарий