Красный борщ

Хочу поделиться рецептом вкусного красного борща. Мне особенно нравится этот рецепт – борщ получается не слишком густым, но в то же время довольно сытным из-за бульона и полезным из-за разнообразия овощей. Конечно, такой борщ лучше всего готовить летом, когда все овощи необычайно свежи, вкусны и содержат максимум витаминов и микроэлементов, так необходимых организму. Я и моя семья без хорошего борща просто жить не можем, и когда я его долго не готовлю – начинаем по нему скучать.

Продукты для приготовления красного борща

• Мясной бульон – 4-4,5л;
• Свёкла – 3шт. (средние);
• Капуста – 1шт. (небольшая);
• Картофель – 3шт. (большие);
• Лук репчатый – 2шт.;
• Морковь – 2шт.;
• Болгарский перец – 2шт.;
• Помидоры – 2-3шт.;
• Фасоль – 1/2 стакана;
• Кетчуп – 3 столовые ложки;
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок;
• Соль;
• Растительное масло – для жарки.

Рецепт приготовления красного борща

Перед тем, как начать варить борщ, замочите фасоль в холодной воде на 3 часа. Затем воду слейте, фасоль промойте. Закипятите мясной бульон и всыпьте фасоль.

Свеклу очистите и хорошо вымойте.

Порежьте тоненькими брусочками. Всыпьте в кипящий бульон, доведите снова до кипения и уменьшите огонь.

Почистите картофель. Хорошенько промойте его.

Порежьте на небольшие кубики. Добавьте в бульон. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Оставьте вариться до готовности картофеля.

Капусту порубите. Когда картофель полностью сварится – выложите капусту в кастрюлю.

Готовим поджарку: Очистить и промыть репчатый лук.

Порезать мелко кубиками.

Выложить в разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить до мягкости, помешивая время от времени.

Морковь очистить и промыть.

Натереть на крупной терке.

Добавить в сковороду и перемешать. Тушить на среднем огне.

Болгарский перец очистить от сердцевины и порезать тоненькими полукольцами.

Выложить в сковороду и перемешать. Тушить пока не перец станет мягким, а лук золотистым.

Помидоры промыть, вырезать плодоножки.

Разрезать напополам и натереть мякоть на крупной терке.

Добавить в сковороду, хорошенько перемешать.

Слегка протушить, минут 5-7.

Добавить кетчуп, хорошо перемешать и тушить еще 5-7 минут.

Готовую поджарку влить в кипящий борщ.

Зелень укропа и петрушки мелко порубить и добавить в борщ, закипятить еще раз, уменьшить огонь.

Проварить на маленьком огне 5-10 минут. Разлить по тарелкам, добавить сметану.

Такие пропорции указаны на большую кастрюлю, емкостью 8 литров, но борща в ней получается примерно 6,5-7 литров. Если Вы не употребляете в пищу мясо, приготовьте постный борщ — просто используйте вместо мясного бульона очищенную питьевую воду.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!