Икра из печеных баклажанов

Баклажанную икру делают по-разному. Об этом я уже писала ранее. Сейчас поговорим об икре из печеных баклажанов. Для приготовления икры я использовала баклажаны запеченные в духовке. Это очень просто делается. Если кто-то не знает как запечь баклажаны, смотрите подробный рецепт с пошаговыми фотографиями.

Икра из печеных баклажанов получается очень нежной, приятной консистенции. Она в меру остренькая, обладает мягким неповторимым вкусом. Ее вкусно намазывать на хлеб, употреблять в качестве салата или даже как самостоятельное блюдо. Конечно в ней содержится небольшое количество растительного масла, но все-же думаю, это блюдо можно советовать тем, кто любит вкусно покушать, но боится набрать лишний вес.

Продукты для приготовления икры из печеных баклажанов

• Баклажаны запеченные – 6-8 шт.;
• Лук репчатый – 4 шт.;
• Чеснок – 6-8 зубков;
• Перец Болгарский – 3 шт.;
• Помидоры – 7 шт.;
• Морковь – 1-2шт.;
• Соль;
• Перец черный молотый;
• Растительное масло – для жарки.

Рецепт приготовления икры из печеных баклажанов

Для приготовления икры нам потребуются печеные баклажаны, очищенные от кожицы.

Лук и чеснок также очистить и хорошо промыть.

Лук нарезать крупными полукольцами.

Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Слегка припустить на большом огне.

Морковь натереть на крупной терке.

Добавить к луку и перемешать.

Не уменьшая огонь и помешивая, довести овощи до полуготовности. Выключить огонь и немного остудить лук с морковью.

Баклажаны пропустить через мясорубку.

Затем добавить пропущенные через мясорубку лук с морковью и растительным маслом, в котором они жарились.

Сладкий перец очистить от плодоножек и сердцевины. Вымыть и разрезать на 4 части.

Пропустить перец через мясорубку и добавить к баклажанам. Чеснок также пропустить через мясорубку или подавить чеснокодавилкой.

Помидоры вымыть. Предварительно в небольшой емкости закипятить воду.

Опустить помидоры в воду на несколько секунд и вынуть. Таким способом будет легче снять кожицу. Почистить помидоры от кожицы и вырезать плодоножки.

Помидоры также пропустить через мясорубку.

Добавить к баклажанам и остальным овощам. Все хорошенько перемешать и посолить по-вкусу. Можно немного поперчить.

Икру поставить в холодильник и дать ей настояться примерно 2-3 часа. Затем можно выложить в салатницу или на тарелку и подавать на стол.

Из указанного объема продуктов икры получается довольно много, так что если семья у Вас небольшая либо икру Вы готовите на один раз, то соответственно уменьшите количество продуктов в два или три раза.

Приятного аппетита и готовьте дома с удовольствием!