Икра из баклажанов

Икра из баклажанов

Икру из баклажанов можно готовить по-разному: кто-то отваривает баклажаны и смешивает с сырыми овощами, кто-то эти овощи обжаривает – вариантов масса. Я же люблю чередовать – то жареную, то сырую… Но самой любимой считаю жареную икру – уж чем-то она мне нравится. Вкус, который икра из баклажанов приобретает после того, как остынет и настоится, заставляет с ностальгией вспоминать о ней зимой и весной. И каждый раз я с нетерпением жду сезона, когда могу снова приготовить баклажанную икру и насладиться ею вдоволь.

Продукты для приготовления икры из баклажанов

  • Баклажаны – 1,5 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Лук репчатый – 3 шт.;
  • Чеснок – 3-4 зубка;
  • Соль;
  • Растительное масло – для жарки.

Рецепт приготовления икры из баклажанов

Баклажаны отварить в подсоленной воде, предварительно срезав плодоножку, после закипания примерно 30 минут. Воду слить. Баклажаны выложить на плоскую поверхность и покрыть крышкой или доской. Поставить сверху кастрюлю с водой. Выжать под прессом примерно час.

Икра из баклажанов

Лук мелко порубить.

Икра из баклажанов

Поджарить на растительном масле до золотистого цвета.

Икра из баклажанов

Баклажаны порезать. Можно предварительно снять кожицу.

Икра из баклажанов

Выложить в сковороду и перемешать с луком. Припустить на сковороде примерно 10 минут, помешивая время от времени.

Икра из баклажанов

Помидоры промыть, удалить плодоножки.

Икра из баклажанов

Перетереть в пюре, я перемолола блендером.

Икра из баклажанов

Влить томатное пюре в сковороду.

Икра из баклажанов

Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

Икра из баклажанов

Все перемешать и тушить, пока влага не выпарится вдвое. Посолить по-вкусу.

Икра из баклажанов

Готовую икру переложить в подходящую емкость и поставить в холодильник на пару часов.

Икра из баклажанов

Такая икра на вкус нежная и не щиплет язык. Также нет горечи от баклажан.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

1 комментарий

  • Аврора

    11.11.2017 в 21:01 Ответить

    Икры захотелось уже сегодня, но будет скорее всего завтра. Только я вместе с баклажанами провариваю и помидоры и перец, потом его вынимаю и обдаю холодной водой. Снимаю с него тонкую шкурку. А потом уже нарезаю, и также делаю с помидорами. Чтобы икра была без шкурок.

Оставить комментарий