Икра из баклажанов

Икру из баклажанов можно готовить по-разному: кто-то отваривает баклажаны и смешивает с сырыми овощами, кто-то эти овощи обжаривает – вариантов масса. Я же люблю чередовать – то жареную, то сырую… Но самой любимой считаю жареную икру – уж чем-то она мне нравится. Вкус, который икра из баклажанов приобретает после того, как остынет и настоится, заставляет с ностальгией вспоминать о ней зимой и весной. И каждый раз я с нетерпением жду сезона, когда могу снова приготовить баклажанную икру и насладиться ею вдоволь.

Продукты для приготовления икры из баклажанов

• Баклажаны – 1,5 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Лук репчатый – 3 шт.;
• Чеснок – 3-4 зубка;
• Соль;
• Растительное масло – для жарки.

Рецепт приготовления икры из баклажанов

Баклажаны отварить в подсоленной воде, предварительно срезав плодоножку, после закипания примерно 30 минут. Воду слить. Баклажаны выложить на плоскую поверхность и покрыть крышкой или доской. Поставить сверху кастрюлю с водой. Выжать под прессом примерно час.

Лук мелко порубить.

Поджарить на растительном масле до золотистого цвета.

Баклажаны порезать. Можно предварительно снять кожицу.

Выложить в сковороду и перемешать с луком. Припустить на сковороде примерно 10 минут, помешивая время от времени.

Помидоры промыть, удалить плодоножки.

Перетереть в пюре, я перемолола блендером.

Влить томатное пюре в сковороду.

Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

Все перемешать и тушить, пока влага не выпарится вдвое. Посолить по-вкусу.

Готовую икру переложить в подходящую емкость и поставить в холодильник на пару часов.

Такая икра на вкус нежная и не щиплет язык. Также нет горечи от баклажан.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!