Винегрет с квашеной капустой

Винегрет с квашеной капустой

Винегрет — настоящий зимний салат. Все его составляющие доступны как зимой, так и летом. Но летом, как правило, мы стараемся делать салаты из свежих овощей, которых зимой достаточно ограниченное количество. А вот такие овощи, как свекла, морковь, картофель, капуста и фасоль доступны нам круглый год. Так что винегрет — это очень полезный салат в пору нехватки витаминов. Каждая хозяйка готовит винегрет по-своему. Каждый сам для себя решает, какой рецепт ему больше нравится: с капустой, огурцами, фасолью или зеленым луком — все эти составляющие можно изменять или сочетать. Неизменными обычно остаются картофель, морковь и свекла. Как правило винегрет заправляют растительным маслом, но некоторые добавляют немного уксуса для пикантной кислинки.

Лично я готовлю этот салат всегда по-разному, в зависимости от того, какие продукты у меня есть в наличии. Сегодня я предлагаю рецепт винегрета с квашеной капустой. В этой статье я постараюсь максимально подробно описать весь процесс приготовления, чтобы винегрет смог приготовить даже совсем неопытный кулинар. Так что смело пробуйте — такой простой и полезный салат, не сомневаюсь, станет частым угощением в холодную пору года.

Продукты для приготовления винегрета с квашеной капустой

  • Картофель — 3 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Свекла — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Фасоль — 1/2 стакана;
  • Квашеная капуста — 1 стакан;
  • Растительное масло — для заправки.

Рецепт приготовления винегрета с квашеной капустой

Начнем с фасоли. Если необходимо, переберите ее и помойте. Лучше всего выбрать тот сорт фасоли. который после варки сохраняет форму.

Винегрет с квашеной капустой

Залейте фасоль обычной водой и оставьте приблизительно на 2-3 часа. Лучше всего это сделать заранее.

Винегрет с квашеной капустой

По истечении времени фасоль немного разбухнет и немного видоизменится.

Винегрет с квашеной капустой

Залейте фасоль литром воды и добавьте соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем варите на слабом огне под приоткрытой крышкой до готовности. Как правило фасоль варится достаточно долго, это зависит от сорта фасоли. Определить готовность можно просто попробовав фасоль.

Винегрет с квашеной капустой

Пока фасоль варится, займемся овощами. Отберите картофель, морковь и свеклу средних размеров и помойте все овощи под проточной водой.

Винегрет с квашеной капустой

Овощи необходимо отварить. Картофель и морковь я варю отдельно от свеклы. Свекла варится дольше. Готовность овощей проверяйте проткнув их вилкой или ножом. Старайтесь не разварить овощи, иначе салат будет похож на кашу.

Винегрет с квашеной капустой

Отберите одну среднюю луковицу. Если Вы планируете положить в салат зеленый лук, то репчатый лук класть не нужно.

Винегрет с квашеной капустой

Очистите луковицу от кожуры и помойте ее под проточной водой.

Винегрет с квашеной капустой

Порежьте лук мелкими кубиками и отправьте в салатницу.

Винегрет с квашеной капустой

Теперь остывший картофель необходимо очистить.

Винегрет с квашеной капустой

Нарезайте картофель некрупными кубиками. Старайтесь, чтобы размеры нарезки всех овощей приблизительно совпадали.

Винегрет с квашеной капустой

Морковь также необходимо остудить и очистить от кожуры.

Винегрет с квашеной капустой

Нарезаем кубиками морковь и отправляем в салатник к луку и картофелю.

Винегрет с квашеной капустой

Пришли очередь свеклы, с которой нужно поступить подобно картофелю и моркови: остудить и почистить.

Винегрет с квашеной капустой

Свеклу также нарезаем по тому же принципу — кубиками.

Винегрет с квашеной капустой

Отваренную к тому времени фасоль необходимо промыть и остудить.

Винегрет с квашеной капустой

Отправляем фасоль в салатник вслед за остальными ингредиентами.

Винегрет с квашеной капустой

Добавляем квашеную капусту. У меня квашеная капуста с морковью — это не страшно. Можно добавлять любую капусту — все зависит от Ваших предпочтений.

Винегрет с квашеной капустой

Теперь салат необходимо заправить растительным маслом и тщательно перемешать. Лучше всего дать винегрету с квашеной капустой немного настояться для того, чтобы все составляющие перемешались, окрасились в свекольный цвет и немного пропитались маслом. При необходимости салат можно посолить, но я не солила. Из-за наличия квашеной капусты в этом не было необходимости.

Винегрет с квашеной капустой

Выкладываем винегрет на блюдо и наслаждаемся прекрасным неповторимым вкусом — Вам понравится! А как Вы готовите винегрет? Свои вопросы задавайте в комментариях к этому рецепту — постараюсь Вам всем ответить. А также можете подписаться на рассылку новых рецептов — это очень удобно, совершенно бесплатно и ни к чему не обязывает, так как отписаться от рассылки можно в любой момент.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

Винегрет с квашеной капустой: нет комментариев

Оставить комментарий