Пирожные безе

Попробуйте приготовить вкуснейшие хрустящие пирожные безе с кремом из вареной сгущенки. Такие пирожные станут украшением любого праздничного застолья или великолепным десертом. Я очень люблю безе, особенно с масляным кремом. Получается в меру сладко, довольно удобно кушать и конечно же, очень красиво.

Продукты для приготовления пирожных безе

• Яичные белки – 3 шт.;
• Сахар – 1 и 1/4 стакана;
• Сгущенное молоко вареное – 1 банка;
• Масло сливочное – 200 грамм;
• Шоколад – 1/3 плитки;
• Соль – 1 щепотка.

Рецепт приготовления пирожных безе

Белки аккуратно отделить от желтков в сухую посуду. Следите, чтобы не попала вода или желток.

Добавить щепотку соли и взбить миксером на средних оборотах до момента, пока пена станет более плотной, но не до устойчивых пиков. Постепенно добавить 1 стакан сахара (по ложке). Следующую порцию добавлять только после полного растворения предыдущей.

Увеличивая скорость миксера взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.

Выложить белковую массу в пакет. Уголок пакета срезать ножницами.

Выложить через пакет белки на противень, покрытый бумагой для запекания в виде зигзагообразных прямоугольников.

Выпекать (сушить) в духовке при температуре 125 градусов 1,5 часа, затем уменьшить температуру до 110 градусов и сушить еще примерно 2 часа. Температура и время выпечки может колебаться в зависимости от духовки. Дверцу духовки не открывайте, после истечения времени, выключите духовку и пусть безе остывает вместе с духовкой.

Вареную сгущенку выложите из банки в емкость для взбивания.

Взбейте миксером слегка до легкого изменения цвета (посветлеет).

Добавьте размягченное сливочное масло (170 грамм).

Взбивайте крем до однородного состояния.

Намажьте кремом нижние плоские поверхности безе.

Слепите половинки между собой.

На водяной бане в небольшой емкости растопите треть плитки шоколада с маслом (30грамм) и сахаром (1/4 стакана). Перемешивайте до однородного жидкого состояния.

Полейте пирожные шоколадной глазурью сверху тоненькой струйкой.

Как видите, все очень просто. Крем очень простой, да и безе, если наловчиться – всегда отлично получается. Безе можно делать заранее, а перед подачей на стол взбить крем и сделать глазурь.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!