Дрожжевое тесто для жареных пирожков

Это базовый рецепт дрожжевого теста, идеально подходящий для приготовления жареных пирожков с различной начинкой. Также это тесто подходит для изготовления многих других изделий, о чем я расскажу, когда буду публиковать соответствующие рецепты. Так что я выношу отдельной публикацией рецепт дрожжевого теста для жареных пирожков. Впоследствии, когда буду из такого теста готовить пирожки, для удобства буду просто ссылаться на этот рецепт.

Что хочу сказать об этом тесте — это, наверное, самое простое тесто, на мой взгляд. Кто-то боится работать с дрожжевым тестом, но на самом деле все настолько просто, и тесто очень приятное и удобное при вымешивании. А жареные пирожки с использованием этого теста получаются идеальными.

Продукты для приготовления дрожжевого теста для жареных пирожков

• Мука — 9 стаканов (может понадобиться больше, в зависимости от качества муки);
• Дрожжи сухие — 5 чайных ложек;
• Сахар — 3 чайные ложки;
• Вода — 3 стакана;
• Соль — 1 чайная ложка (без горки);
• Растительное масло — 6 столовых ложек.

Рецепт приготовления дрожжевого теста для пирожков

Для начала необходимо смешать дрожжи и сахар. Для этого в отдельную сухую емкость (объемом не менее 1,5 литра) всыпьте дрожжи и сахар.

Затем пару раз просто слегка тряхните емкость, чтобы сахар и дрожжи равномерно перемешались. Это нужно для того, чтобы при последующем добавлении жидкости, дрожжи не свернулись в комки.

Добавьте в емкость с дрожжами и сахаром теплую воду. Вода не должна быть горячей или холодной, а именно теплой. Хорошо растворите дрожжи и сахар в воде.

Закройте емкость крышкой или затяните пищевой пленкой, пакетом и поставьте в теплое место приблизительно минут на 15. По истечении этого времени дрожжи должны сработать и на поверхности опары появится пенная шапочка.

Теперь добавьте в опару соль и растительное масло.

Ложкой перемешайте соль до растворения и распределяя растительное масло.

В отдельную большую емкость просейте 3-4 стакана муки. Вылейте всю опару в муку и ложкой перемешайте.

При необходимости добавляйте понемногу муку, продолжая тщательно перемешивать тесто ложкой. Оно должно стать достаточно густым, но не держащим форму.

Теперь обильно присыпьте стол мукой и ложкой выложите все тесто из миски на муку. Учтите, тесто может растекаясь, занимать довольно большую площадь стола, поэтому посыпьте мукой достаточную поверхность.

Постепенно понемногу добавляя муку, замесите тесто, которое будет держать форму и не липнет к рукам. При этом тесто не должно быть слишком крутым.

При нажатии пальцами на тесто, должны оставаться вмятины, которые практически не возвращаются назад в исходную форму.

Теперь стенки и дно чистой сухой большой емкости смажьте небольшим количеством растительного масла, выложите в нее тесто и закройте крышкой или затяните пленкой. На этом этапе тесто полностью готово для изготовления и жарки пирожков. Не нужно ожидать, когда тесто поднимется. Если Вы сделали тесто заранее, то просто сразу же поставьте емкость с ним в холодильник. В холодильнике оно поднимается медленнее. То же самое и с остатком теста — храните в холодильнике (1-2 дня).

Надеюсь, кому-то этот рецепт дрожжевого теста для жареных пирожков пригодится.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!