(15 оценок, среднее: 3,33 из 5)
Загрузка...Все мы любим майонез и многие уже научились его готовить самостоятельно. Ведь каждый стремится к тому, чтобы питаться вкусно и, как-минимум, не вредно.Технологию приготовления домашнего майонеза я уже подробно описывала в своем блоге и если раньше Вы не знали, как правильно приготовить майонез, то после прочтения рецепта можете смело считать, что эта вершина покорена…почти…
Бывает, случается так, что что-то пошло не так и майонез не получился. Чаще всего это происходит из-за того, что емкость была мокрой или Вы использовали, например, вместо одного яйца, два и насадка блендера не покрыла яйца полностью. Или Вы по привычке во время начала взбивания двигали блендером вверх-вниз или в стороны, стараясь дополнительно перемешивать массу. И в процессе первичного смешивания в яйца попало сразу слишком много растительного масла из-за чего «сцепления или слияния» не произошло. Что делать, если майонез расслоился? Неужели теперь придется вылить недешевые продукты? И дело не в деньгах вовсе, досадно как-то от того, что почему-то в этот раз, когда, как обычно, очень нужно, все испортилось вместе с настроением.
Не переживайте, выход есть, ничего выливать или выкидывать не нужно! Что же делать, если майонез никак не взбивается, ведь Вы, скорее всего, потом еще долго его взбивали, надеясь, что все-таки одержите победу или просто веря в то, что случится чудо. Скажу сразу — чуда не произойдет, не тратьте силы понапрасну.
Прежде всего успокойтесь, все, что не делается — делается к лучшему! Почему? Сейчас я объясню. Чтобы реанимировать расслоившийся майонез, отставьте его в сторонку. Да — да, просто закройте крышкой и если сегодня Вы этим заниматься не будете, то поставьте майонез, который не получился, в холодильник. Если «горит», то просто отставьте в сторонку. Теперь возьмите чистую сухую емкость, лучше банку и сделайте новый майонез, четко следуя рецепту на этом блоге.
Кратко опишу процесс. В банку налейте четверть стакана масла, вбейте яйцо. Опустите блендер и «обнимите» яйцо, плавающее в масле, опустив его ко дну. Держите блендер ровно, прикасаясь ко дну банки и взбивайте сразу на самой высокой скорости. Во время взбивания блендером не шевелите — не отрывайте его от дна. Масса побелеет и слегка загустеет. Когда все масло уйдет под блендер, выключите его и посмотрите внимательно, если расслоения не произошло, то добавляйте небольшими порциями Ваш испорченный расслоенный майонез и снова продолжите взбивать. Масса станет еще гуще. В итоге потихоньку добавьте весь расслоившийся майонез. Теперь проблема решена. Теперь даже лучше, так как майонеза у Вас стало в два раза больше. Учитывайте это, когда будете добавлять соль, сахар, уксус и горчицу.
Вот, собственно, и вся хитрость-премудрость. Была рада помочь.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
Александр
01.01.2018 в 13:38Спасибо за совет. Будем спасать майонез.
Ирина
31.12.2019 в 10:53Огромное спасибо!!!! Майонез спасен!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ирина
31.12.2019 в 10:54Огромное спасибо!!!! Майонез спасла!!!
Алиса
14.04.2020 в 19:28спасибо от души, спасла майонез, а то хоть плач
Ваня
04.05.2020 в 15:36Ага. Вначале приятное загущение, а потом…, когда! почему! за Что! Опять! Скотина. Сначала подозрительные комочки, всколотил, нет комков, а сверху нарастает слой маслица…
…… ….. …. …. … …. …. …. ля.
Альбина
20.03.2021 в 20:19Полная чушь ваши советы. ?Майонез опять расслоился.
Дмитрий
17.04.2021 в 18:49Полная чушь-Ваши руки. Все получается.
Наталья
22.06.2021 в 16:56Если не срочно, то нужно поставить майонез в холодильник и подождать пока он не расслоится окончательно. Тогда аккуратно слить масло в другую ёмкость и, заново взбив осадок, тонкой струйкой влить масло заново, как обычно. Майонез сама делаю очень давно и расслаивался не раз, всегда помогало.
Ещё иногда помогало добавление уксуса, если заметила самое начало расслоения.
Галина
26.01.2022 в 14:20Добавления уксуса не помогло .Так же ,как и совет из поста .попробую дождаться ,когда окончательно рассориться и слить масло теперь ,по вашему совету .Делаю майонез часто и давно .Но рассорился первый раз
Ирина Белкина
16.11.2021 в 17:44Огромное спасибо. Все получилось, а хотела выкидывать🥰🥰🥰
Татьяна
18.01.2022 в 17:39Просто добавьте ещё один яичный желток и взбейте.
Галина
26.01.2022 в 14:16У меня тоже самое произошло.добавляла потихоньку расслоившийся,и вся масса стала жидкой, ощущение ,что сейчас расслоиться