Суп с фрикадельками

Насколько мне известно, во многих странах вообще не едят супы, вернее, нет такой культуры, как у нас, готовить супы на обед. С детства мама и бабушка твердили мне, что «обязательно нужно есть на обед жидкое». Думаю, так было у многих, если не у всех, и мы к этому попросту привыкли. Вот и теперь, я тоже стараюсь своей семье готовить на обед первые блюда: супы, борщи и т.д. Кстати, существует также версия, что первые блюда появились из-за всеобщей бедности. Якобы для экономии продуктов в густую основу добавлялась вода и таким образом могла насытиться вся семья. И вкусно и выгодно — как-то так.

Сегодня речь пойдет о супе с фрикадельками. Чем мне нравится этот суп — он очень простой, но в то же время вкусный и сытный, хотя кажется легким. Активного времени у плиты потребуется не так много, а результат порадует всех. Дочка моя его обожает из-за того, что лук не плавает, ну и фрикадельки ей очень нравятся.

Так что можете смело приступать к приготовлению, уверена, с этим супчиком справится даже самая неопытная хозяйка. Итак, начнем…

Продукты для приготовления супа с фрикадельками

• Фарш мясной — 200 грамм (свиной, говяжий и т.д.);
• Картофель — 4-5 шт. среднего размера;
• Лук репчатый — 1шт. (средний);
• Яйцо перепелиное — 1 шт. (можно половину куриного яйца);
• Мука — 1 столовая ложка;
• Морковь — 1 шт. (средняя);
• Масло сливочное — 30 грамм;
• Масло растительное — 2 столовые ложки (для жарки);
• Вермишель короткая — 1 горсть;
• Соль — по-вкусу;
• Перец черный молотый — по-вкусу;
• Вода питьевая — 1,5 — 2 литра;
• Зелень (укроп, петрушка).

Рецепт приготовления супа с фрикадельками

Первым делом очистим и помоем картофель. Процедура проста и всем известна. Порежем его кубиками довольно мелко, приблизительно 1-1,5 см (кто как любит) и выложим в кастрюлю, выбранную для варки супа. Все это зальем питьевой водой. Ставим кастрюлю на плиту и после того, как картофель закипит, уменьшаем огонь и варим до готовности.

Пока варится картофель, приступим к приготовлению фрикаделек. Для этого, средних размеров луковицу очистим, помоем и измельчим в пюре. Можно это сделать на терке, на мясорубке, но я пользуюсь блендером (специальной чашей), так намного быстрее и удобнее.

Теперь в отдельную емкость выкладываем наш фарш. Это может быть свиной, говяжий или смешанный фарш из разных сортов мяса. Фарш тот, который Вы любите — не принципиально. В эту же емкость добавляем луковое пюре, соль и перец по-вкусу.

Для того, чтобы фрикадельки не растворились в воде, их необходимо скрепить яйцом. Можно добавить куриное яйцо, но для данного количества фарша целого куриного яйца, пусть даже и маленького, будет слишком много и фрикадельки рискуют получиться жидкими. Поэтому, я добавила перепелиное яйцо. Когда перепелиных яиц у меня нет, я в маленькую пиалу разбиваю куриное яйцо, перемешиваю вилкой и потом выкладываю в фарш столько, сколько мне нужно.

Сверху добавляем муку и хорошенько замешиваем до более-менее однородного состояния. Все, основа для фрикаделек готова.

Далее почистим, помоем и потрем на мелкой терке одну среднюю морковь. Ее необходимо слегка обжарить на сковороде. Для этого на разогретую сковороду нальем немножко растительного масла и выложим тертую морковь. На среднем огне, помешивая, тушим ее до готовности минут 5-6. Буквально за пару минут до окончания, добавим кусочек сливочного масла на сковороду и все перемешаем.

Вернемся к нашей кастрюле с картошкой. Достаньте ложкой пару кусочков и проверьте, сварилась ли картошка. Если кусочки легко ломаются, то можно переходить к следующему этапу.

Теперь будем формировать фрикадельки. Для этого мокрыми руками (это важно) отщипываем немножечко фарша и ладонями скатываем шарик размерами приблизительно 1-2 см в диаметре (кто как любит). И сразу забрасываем фрикадельку в кастрюлю с кипящей водой и картошкой. И так далее, пока не закинете все фрикадельки. Не забывайте периодически смачивать руки водой для того, чтобы фарш не прилипал к рукам. Также нужно помешивать. Я обычно слегка перемешиваю суп через каждые 10 фрикаделек.

Когда все фрикадельки уже в кастрюле, добавим в суп немножко вермишели. Я люблю тоненькую короткую вермишель. Просто набираем горсть и как-бы солим ею, не переставая помешивать.

Сразу же выкладываем в кастрюлю морковь со сковородки и добавляем мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Как видите, у меня зелень из банки с солью.

Все перемешиваем и даем закипеть. Через пару минут солим по-вкусу и уменьшаем огонь. На маленьком огне под приоткрытой крышкой варим приблизительно минут 10 и выключаем. За это время можно пару раз помешать суп, чтоб вермишель не прилипла ни к чему. Закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться еще 5-10 минут.

Подавать как обычно, разлив в глубокие тарелки или пиалы. Можно добавить сметану, но это уже дело личных предпочтений.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!