Простое слоеное тесто

Простое слоеное тестоПорой для приготовления различных кулинарных изделий необходимо использовать слоеное тесто. Однако, не всегда есть время и желание возиться с настоящим слоеным тестом: разминать масло, перекладывать слоями и так далее. Ниже я предлагаю один из вариантов приготовления слоеного теста, которое прекрасно подойдет для несладкой выпечки.

Тесто это приготавливается на основе простого бездрожжевого теста (как на пельмени), но с некоторыми изменениями. Как правило это тесто я использую для приготовления самсы, но Вы можете поэкспериментировать и использовать его для различных пирожков и прочих любимых Вами изделий. Рецепт довольно прост, чем и привлекателен. И, я уверена, осилить такое тесто может каждый желающий побаловать свою семью вкусностями собственного приготовления.

Пожелаю всем решившимся удачи, и приступим, собственно, к приготовлению теста.

Продукты для приготовления простого слоеного теста

  • Вода — 1 стакан;
  • Мука;
  • Соль;
  • Сливочное масло или маргарин — 100 грамм.

Рецепт приготовления простого слоеного теста

Питьевую воду смешать с солью и добавить небольшое количество муки для замешивания ложкой липкого полужидкого теста.

Простое слоеное тесто

При замешивании старайтесь хорошенько перемешать муку, чтобы исчезли все комочки и тесто стало однородным. Далее понемногу подсыпая муку, приблизительно по горсти, домешиваете тесто ложкой пока оно не станет настолько густым, что продолжать будет довольно сложно.

Простое слоеное тесто

Теперь переходим к замешиванию руками на столе или доске. Для этого поверхность, на которой и будет происходить вымешивание теста, необходимо хорошенько присыпать мукой.

Затем выкладываем на муку все тесто из миски. И снова присыпаем мукой сверху. Поначалу складываем тесто конвертиком или напополам и снова присыпаем сверху, а потом и вымешиваем руками, постепенно добавляя на стол или доску муку.

Простое слоеное тесто

В результате должно получиться довольно крутое, однородное тесто, которое не липнет к рукам. Мы перекладываем его в полиэтиленовый пакет или накрываем пакетом, чтобы не обветрилось и оставляем для расстойки приблизительно на пол часа.

Простое слоеное тесто

По истечении времени раскатываем все тесто в один большой пласт толщиной приблизительно 1-2мм.

Простое слоеное тесто

Чем тоньше Вы раскатаете тесто — тем лучше. Так что если позволяет место, то раскатывайте так тонко, как сможете — не стесняйтесь.

Простое слоеное тесто

Затем берете размягченное масло или маргарин. Только не растапливайте его в микроволновке или в кастрюле. Для этого теста необходимо растопленное масло такое, чтобы оно очень хорошо намазывалось.

И руками хорошенько смазываете весь раскатанный пласт теста, не оставляя пустых и не промазанных мест, включая бортики. Нет необходимости втирать масло в тесто, но хорошо намазать нужно.

Простое слоеное тесто

Теперь скатываем тесто с маслом в рулет. Рулет должен быть очень тоненьким. Старайтесь не допускать пустот.

Простое слоеное тесто

Затем рулет слегка прибиваем руками и смазываем маслом верх рулета. Затем складываем рулет так, чтобы масло оказалось внутри.

Простое слоеное тесто

Так делаем несколько раз, в зависимости от длины получившегося рулета. В результате должен получиться кусок сложенного теста не очень больших размеров.

Простое слоеное тесто

Этот кусок теста (наш сложенный рулет) выкладываем в полиэтиленовый пакет и кладем в холодильник на 40 минут. Но только не в морозильник!

Простое слоеное тесто

Когда пройдет время, достаньте рулет из холодильника и пакета и сверху примните рукой так, чтобы получилась лепешка толщиной приблизительно чуть больше сантиметра.

Простое слоеное тесто

Теперь сложите эту лепешку вдвое и снова хорошенько прижмите и распластайте ее до такой же толщины.

Простое слоеное тесто

Так можно проделать несколько раз в зависимости от толщины и количества теста.

Простое слоеное тесто

Получившуюся лепешку скатайте в достаточно толстый рулет, но тоже без пустот.

Простое слоеное тесто

Если порезать получившийся рулет острым ножом, то можно увидеть тонкие слои теста. Если Вы их видите, то значит у Вас все правильно получилось, с чем всех и поздравляю.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

3 комментария

  • Аноним

    26.05.2013 в 00:01 Ответить

    Ваш рецепт бездрожжевого слоеного теста просто находка… Все получилось! Этот рецепт возьму на вооружение… Мы все любим слоеное тесто и очень рады, что теперь магазинные слойки можно приготовить дома! И получится еще лучше магазинных!

    • Готовим дома

      08.06.2013 в 10:01 Ответить

      И все-же для слоек было бы идеальным использование дрожжевого слоеного теста — оно лучше поднимается и слойки, соответственно будут более воздушными. Хотя слойки бывают разными.

  • Алексей

    15.12.2015 в 22:04 Ответить

    Достаточно сделать такое простое тесто однажды, и в будущем не видеть смысла в покупке готового слоеного теста: зачем, если можно сделать вкусное домашнее тесто, которое помнит тепло ваших рук.

Оставить комментарий