Рулет с маком

Сегодня делюсь рецептом из ряда пасхальных угощений. Как Вы уже поняли из названия — это рецепт рулета с маком. Не знаю, практиковали ли такую выпечку наши прабабушки, но сейчас рулет с маком из сдобного дрожжевого теста считается традиционной пасхальной выпечкой. Практически все мои знакомые стараются обзавестись подобными вкусностями при сборе пасхальной корзины для похода в церковь. Многие, конечно, просто покупают, а мы сегодня испечем сами! Согласитесь, ведь Пасха — это не просто поход в церковь с нужным набором продуктов, это еще и атмосфера. Только тогда, когда дом наполнен ароматами пасхальной сдобной выпечки, создается ощущение праздника.

Конечно, придется немного потрудиться, чтобы испечь вкусный и красивый рулет, но заверяю Вас, ничего сверхсложного в этом деле нет. Если следовать рецепту, то все получится с первого раза.

К слову, этот рулет можно готовить в любое время, а не только к Пасхе, тем более, что он такой вкусный, что Вы его обязательно полюбите.

Продукты для приготовления рулета с маком

Как правило, из этого количества продуктов у меня получается два больших рулета. При желании, тесто можно разделить на 4 части и сделать 4 коротких рулета.

Продукты для приготовления дрожжевого сдобного теста

• Молоко — 1 стакан;
• Дрожжи (сухие) — 4 чайные ложки;
• Сахар — 1 стакан;
• Маргарин — 120 грамм;
• Мука — 500 грамм (может быть больше или меньше)
• Яйца — 2 шт.;
• Соль — 0,5 чайной ложки.

Продукты для приготовления маковой начинки

• Мак — 150 грамм;
• Молоко — 1 стакан (неполный);
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Мед — 1 столовая ложка;
• Сливочное масло — 30 грамм;
• Манная крупа — 1-3 чайные ложки.

Продукты для смазывания рулета

• Желток — 1 шт.;
• Сахар — 1 чайная ложка;
• Молоко — 2 столовые ложки;
• Корица — 1/3 чайной ложки.

Рецепт приготовления рулета с маком

Начнем с приготовления теста. Для этого в теплом молоке растворим дрожжи и сахар. Закроем емкость пищевой пленкой и поставим опару в теплое место на 15 минут.

Тем временем в отдельную большую посуду выложим маргарин комнатной температуры. Если маргарин не успел как следует размягчиться, то просто нарежьте его ножом на кусочки, как это сделала я.

В емкость с маргарином просеиваем 3 стакана муки.

Руками тщательно перетираем маргарин с мукой в крошку.

В отдельную небольшую посуду разбиваем яйца и добавляем соль.

Миксером или блендером перебиваем яйца с солью.

Когда опара подошла, это видно по образовавшейся пенной шапочке, то вливаем в нее взбитые яйца и перемешиваем.

Затем это все выливаем в емкость с маргариновой крошкой.

Замешиваем тесто сначала ложкой, а потом выливаем его на стол, куда предварительно насыпали слой муки.

Замешиваем тесто руками до однородности, периодически подсыпая муку. Тесто должно перестать липнуть к рукам, быть однородным, но не слишком крутым (достаточно мягким). Когда тесто готово, выкладываем его в миску, закроем салфеткой (крышкой, пленкой) и оставим в теплом месте на 1,5 — 2 часа. Тесто должно подняться приблизительно в 2,5 раза.

Пока тесто поднимается приготовим маковую начинку. Для этого молоко, сахар, мед и мак смешаем в отдельной кастрюльке. Доведем смесь до кипения и проварим на минимальном огне, помешивая, 20 — 30 минут.

Затем добавим в кастрюлю сливочное масло и выключим огонь. Пусть кастрюлька с маком постоит пол часа или чуть больше для набухания мака. Затем мак нужно перебить погружным блендером прямо в кастрюле. (Раньше, когда у меня не было блендера, я этого не делала).

Ставим кастрюльку с маком снова на плиту и включаем огонь. Когда содержимое кастрюльки станет теплым (не горячим!) аккуратно всыпаем чайную ложку манной крупы (может потребоваться больше манки (2-3 чайных ложки). Манка сделает начинку более густой. Следите за тем, чтобы манка не взялась комками, для этого всыпать ее нужно не струйкой, а тонко рассыпая по поверхности, быстро перемешивая с маком. Доведите начинку до кипения и проварите на маленьком огне минут 5. Затем остудите.

Когда тесто поднялось, его необходимо обмять и разделить на две части (для двух рулетов) или на 4 части (для четырех коротких рулетов).

Раскатываем из одной части пласт. Толщина пласта приблизительно 5мм (можно толще).

Выкладываем начинку так, чтобы оставить пустыми бока и один край.

Скатаем тесто с начинкой в рулет. Начинать скатывать нужно с той стороны, где начинка лежит у края.

Скатанный рулет перенесем на противень, присыпанный мукой и уложим швом вниз.

Края рулета слегка слепим, чтобы начинка не вытекала с боков. Оставим рулет подниматься на 20 минут, накрыв его пленкой или салфеткой.

В небольшую чашку или пиалу отделим желток и добавим сахар.

В эту же чашку добавим пару ложек холодного молока.

Теперь все перемешаем до растворения сахара. Я перемешивала с помощью кулинарной кисточки (можно вилкой).

Обмажем весь рулет яично-молочной смесью. Это делается для того, чтобы при запекании появилась красивая блестящая румяная корочка.

Теперь можно посыпать рулет корицей для аромата и еще раз смазать яичной смесью. Выпекаем рулет в заранее разогретой до 200 градусов духовке приблизительно 50 минут.

Когда пройдет необходимое время и рулет приобретет красивую золотистую корочку, достаем его из духовки и остужаем прямо на противне.

Когда рулет немного остынет, с помощью лопатки переносим его на доску и разрезаем на куски необходимой длины.

Подавать рулет с маком лучше всего нарезанным на кусочки — так его удобнее кушать. А вот нести в церковь лучше всего целиком.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!