Маринованные кабачки и огурцы

Кабачки и огурцы в одной банке – это как минимум удобно. Не говоря уже о том, как это необычайно вкусно, особенно для тех, кто любит и то и другое. Я заготавливаю такое ассорти так же, как и огурцы. Получается очень вкусно и зимой потом большая свобода выбора.

Продукты для приготовления маринованных кабачков и огурцов

Пропорции из расчёта на одну 3-литровую банку.

• Огурцы и кабачки – приблизительно 1,5 кг (50х50);
• Хрен (листья) – 1/2 шт.;
• Укроп – 2 палочки;
• Листья вишни – 5шт.;
• Листья смородины – 5шт.;
• Кориандр – 1/2 столовой ложки;
• Перец горький стручковый – 1см.;
• Чеснок – 3 зубка (средних);
• Лавровый лист – 1шт.;
• Перец черный горошек – 2 шт.;
• Соль – 2,5 столовые ложки с горкой;
• Уксус – 1/2 стакана;
• Вода – 1,6 л. – для рассола + 4 л. для заливки.

Рецепт приготовления маринованных кабачков и огурцов

Перед маринованием, огурцы необходимо залить холодной водой и оставить так на 3-8 часов. Затем тщательно промыть и аккуратно срезать хвостики. Кабачки я обычно не заливаю водой, а просто хорошо мою, срезаю хвостики и разрезаю на кольца толщиной приблизительно 2 сантиметра.

Банку хорошо вымыть, перевернуть и пусть стечет вода. На дно положить зелень: хрен, ветки укропа, листья вишни, смородины; горький стручковый перец и чеснок.

Затем наполнить банку до половины огурцами, а сверху порезанными кабачками. Закипятить воду (2-2,5 литра) и влить кипяток в банку с овощами. Накрыть предварительно простерилизованной крышкой и оставить на 10-15 минут. (Крышку стерилизовать путем кипячения в воде 3-5 минут).

Снова закипятить 2 литра воды. Слить воду из банки и залить кипятком еще раз. Снова накрыть крышкой и приготовить рассол: В 1,6 литра воды всыпать соль, добавить перец черный горошком, кориандр, лавровый лист и все это закипятить.

Воду из банки слить и влить в банку уксус. Затем залить кипящим рассолом доверху, накрыть крышкой и закатать.  Банку перевернуть и поставить вверх дном. Затем плотно укутать и оставить так на несколько дней.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!