Про то, что существуют пирожки с щавелем, я узнала от своего мужа лет 20 назад. До этих самых пор я никогда не жарила подобные пирожки, так как совершенно не представляла себе их вкус. Мне казалось, что раз щавель кислый, то и пирожки будут такими же. Даже наличие сахара мне казалось недостаточным. А кислых пирожков мне все эти 20 лет как-то не хотелось.
И вот как-то недавно я удачно купила несколько хороших пучков щавеля и вдруг вспомнила про пирожки, о которых мне очень давно рассказывал муж. Решила расспросить более подробно, для выяснения деталей подключили свекровь и вот, собственно они — жареные пирожки с щавелем! Встречайте!
Сразу хочу сказать, что пирожки вообще не кислые, а сладкие. Они прекрасно подходят к чаю (да и без чая тоже прекрасны). Очень советую попробовать, особенно, если не знаете куда применить щавель. Это неожиданно вкусно.
Как сделать тесто для жареных пирожков, я уже писала ранее и Вы сможете посмотреть подробный рецепт, перейдя по ссылке в перечне продуктов.
Поэтому данный рецепт начну именно с приготовления начинки. Для этого нам необходимо подготовить хороший пучок свежего щавеля.
Хвостики лучше всего отрезать и хорошо промыть под проточной водой каждый листочек.
Нарежьте щавель достаточно крупными полосками и выложите в емкость.
Заливаем щавель стаканом горячей воды, перемешиваем и аккуратно сливаем ее, слегка отжимая зелень. Щавель уменьшится в объеме. Постарайтесь слить как можно больше воды.
Добавьте сахар и перемешайте.
Всыпьте крахмал.
Хорошо перемешайте ложкой так, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались. Щавелевая начинка для пирожков готова.
Теперь приступим к изготовлению пирожков. Для этого небольшую часть теста для жареных пирожков необходимо руками раскатать в колбаску.
Ножом разделите тесто на одинаковые небольшие части.
Получившиеся части скатайте ладонями в шарик и выложите их на присыпанную мукой поверхность стола.
Каждый шарик выложите в горку муки и обваляйте с двух сторон.
С помощью скалки раскатайте небольшую круглую лепешку диаметром 10 см.
В середину каждой лепешки выложите небольшое количество начинки из щавеля.
Поднимите противоположный края лепешки и слепите их друг с другом.
Осторожно, чтобы не вытек сок, залепите пирожок полностью.
Аккуратно переверните пирожок швом вниз и слегка прижмите рукой.
Выложите пирожки в сковороду с разогретым растительным маслом швом вниз и обжарьте с двух сторон до красивой румяной корочки.
В процессе жарки пирожки поднимутся и станут мягкими и воздушными. Готовые пирожки выложите на бумажную салфетку для лучшего впитывания лишнего жира. Кушать пирожки с щавелем можно сразу, как только они слегка остынут.
Обязательно попробуйте! Хотелось бы услышать Ваши отзывы, понравились ли Вам такие пирожки. Оставляйте комментарии, задавайте вопросы, если что-то непонятно.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
Минтай с лимоном в духовке в фольге (с луком и петрушкой) Предлагаю Вам рецепт минтая…
САЛАТ ИЗ МЯСА И СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ И ЛУКА Предлагаю Вам рецепт салата из мяса с добавлением соленых огурцов и жаренного лука,…
1.Для приготовления вам понадобится. 2. Делаем тесто. яйца 3.Жарим блины. сковорода 4.Завершение. Этот рецепт поможет…
Вам понадобится: Мясо картофель томатная паста сыр лук яйцо молоко [wpmfc_cab_si]Мясо лучше сочетать с овощами.…
Для приготовления Вам понадобится [wpmfc_cab_si]Куриное филе является рекордсменом по содержанию легкоусвояемого животного белка, необходимого не…
View Comments
Кстати, я тоже делаю пирожки или вареники с щавелем, но только использую другой метод - сахар кладу непосредственно перед лепкой. Количество сахара - на ваш вкус. И, да, такие пирожки я тоже жарю. Хотя, конечно, можно сделать их печеными, но жареные мне кажутся вкуснее.