Стейк в духовке

Отличный рецепт сочного свиного стейка. Хорошо, конечно, стейк приготовить на гриле, но в духовке тоже отлично получается. Мясо нежное, сочное, но в то же время, хорошо прожаренное, с румяной корочкой. Маринад можно использовать любой, на свой вкус. Я же сделала все очень просто, может быть поэтому и получилось очень вкусно!

Продукты для приготовления стейка в духовке

• Свинина (вырезка) – 300 грамм;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сало соленое – 40 грамм;
• Соль;
• Перец черный молотый;
• Уксус яблочный – 2 столовые ложки.

Рецепт приготовления стейка в духовке

Отрезать от свиной врезки стейки толщиной 1-1,5 см.

Лук порезать мелкими кубиками и высыпать на мясо. Посолить, поперчить.

Хорошо пережать лук с мясом и добавить яблочный уксус.

Закрыть крышкой поставить в холодильник на 2-3 часа. Можно сделать ускоренное маринование с помощью вакуума. Как и чем я это делаю читайте здесь.

Когда мясо замариновалось, его надо немного отбить. Используем пищевую пленку (так удобнее).

Слегка отбейте мясо с двух сторон кухонным молоточком, снимите пленку.

Выложите стейки на решетку (в данном случае у меня решетка на ножках от микроволновки с грилем. Но можно запекать и на обычной решетке). Решетку поставить на противень, застеленный фольгой. Так как со стейков будет капать – противень застеленный фольгой обязателен.

Сало нарезать на плоские кусочки толщиной примерно 3-4 мм. У меня было соленое сало (я специально немного недосолила стейки), но Вы можете использовать обычное. Сало выложить на стейки сверху и поставить в разогретую до 250 градусов духовку.

По истечении примерно 15-20 минут стейки необходимо перевернуть. Для этого снимаем сало, переворачиваем стейки и снова выкладываем на них то же самое сало. Запекаем еще примерно 10-15 минут до образования румяной корочки.

Подавать такие стейки лучше всего горячими, только что приготовленными. Не игнорируйте сало – его кушать необязательно, а вот мясо с ним получается сочным и не пересушивается в духовке.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!