Икру из баклажанов можно готовить по-разному: кто-то отваривает баклажаны и смешивает с сырыми овощами, кто-то эти овощи обжаривает – вариантов масса. Я же люблю чередовать – то жареную, то сырую… Но самой любимой считаю жареную икру – уж чем-то она мне нравится. Вкус, который икра из баклажанов приобретает после того, как остынет и настоится, заставляет с ностальгией вспоминать о ней зимой и весной. И каждый раз я с нетерпением жду сезона, когда могу снова приготовить баклажанную икру и насладиться ею вдоволь.
Баклажаны отварить в подсоленной воде, предварительно срезав плодоножку, после закипания примерно 30 минут. Воду слить. Баклажаны выложить на плоскую поверхность и покрыть крышкой или доской. Поставить сверху кастрюлю с водой. Выжать под прессом примерно час.
Лук мелко порубить.
Поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
Баклажаны порезать. Можно предварительно снять кожицу.
Выложить в сковороду и перемешать с луком. Припустить на сковороде примерно 10 минут, помешивая время от времени.
Помидоры промыть, удалить плодоножки.
Перетереть в пюре, я перемолола блендером.
Влить томатное пюре в сковороду.
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
Все перемешать и тушить, пока влага не выпарится вдвое. Посолить по-вкусу.
Готовую икру переложить в подходящую емкость и поставить в холодильник на пару часов.
Такая икра на вкус нежная и не щиплет язык. Также нет горечи от баклажан.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
Минтай с лимоном в духовке в фольге (с луком и петрушкой) Предлагаю Вам рецепт минтая…
САЛАТ ИЗ МЯСА И СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ И ЛУКА Предлагаю Вам рецепт салата из мяса с добавлением соленых огурцов и жаренного лука,…
1.Для приготовления вам понадобится. 2. Делаем тесто. яйца 3.Жарим блины. сковорода 4.Завершение. Этот рецепт поможет…
Вам понадобится: Мясо картофель томатная паста сыр лук яйцо молоко [wpmfc_cab_si]Мясо лучше сочетать с овощами.…
Для приготовления Вам понадобится [wpmfc_cab_si]Куриное филе является рекордсменом по содержанию легкоусвояемого животного белка, необходимого не…
View Comments
Икры захотелось уже сегодня, но будет скорее всего завтра. Только я вместе с баклажанами провариваю и помидоры и перец, потом его вынимаю и обдаю холодной водой. Снимаю с него тонкую шкурку. А потом уже нарезаю, и также делаю с помидорами. Чтобы икра была без шкурок.