Картофельные зразы с мясом

О том, что картофель — второй хлеб, знают все. Именно поэтому существует такой огромный ассортимент рецептов, где используется всеми любимый и столь популярный овощ. Я тоже считаю картофель едва ли не основным ингредиентом большинства повседневных блюд и в этот раз хочу поделиться с Вами замечательным, на мой взгляд, рецептом картофельных зраз. Зразы из картофеля отличаются начинкой, она может быть разнообразной: мясной, грибной, сырной, капустной и так далее. Сегодня я буду готовить картофельные зразы с мясом. Итак, начинаем…

Продукты для приготовления картофельных зраз с мясом

• Свинина — 300 грамм (можно использовать другое мясо);
• Картофель — 1,3-1,5 кг;
• Яйца — 2 шт.;
• Мука — 1 стакан;
• Лук репчатый — 2-3 шт. (средние);
• Сливочное масло — 20-30 грамм;
• Растительное масло — для жарки;
• Соль, перец — по вкусу;
• Перец душистый горошком;
• Лавровый лист — 1-2 листика.

Рецепт приготовления картофельных зраз с мясом

Для начала необходимо отварить мясо. Для этого опустите кусок свинины в холодную воду, доведите до кипения и уберите пенку. Уменьшите огонь и варите на слабом огне 30 минут. Затем добавьте в кастрюлю соль и продолжите варить еще минут 20-25. Когда мясо будет готово достаньте его из бульона и выложите на тарелку. Пусть остынет.

Пока мясо варится займитесь картофелем, который необходимо почистить, помыть, выложить в кастрюлю и залить водой. Не забудьте посолить воду. Поставьте на большой огонь — пусть закипит. После этого продолжайте варить на маленьком огне под слегка приоткрытой крышкой до готовности.

Картофель должен хорошо свариться. Всю воду из картофеля необходимо слить и добавить сливочное масло.

Теперь тщательно растолките картофель в пюре.

Добавьте яйца и хорошо размешайте до однородности.

Теперь всыпьте муку.

Очень хорошо ложкой перемешайте муку, чтобы получилось легкое картофельное тесто.

Вернемся к приготовлению начинки. Репчатый лук почистите, помойте и нарежьте крупными полукольцами.

Обжарьте лук на растительном масле до мягкости и золотистого оттенка.

Вареное мясо и лук пропустите через мясорубку, поперчите по вкусу.

Перемешайте мясную начинку — она готова.

Теперь можно приступить к изготовлению самих зраз. Для этого отделите небольшое количество картофельного теста и мокрыми руками скатайте из него шарик. Затем руками аккуратно нужно приплюснуть этот шарик так, чтобы получилась толстенькая круглая лепешка.

На серединку лепешки выложите приблизительно столовую ложку мясной начинки и слегка сгибайте ладонь так, чтобы начинка оказывалась внутри.

В итоге полностью залепите лепешку, чтобы начинка оказалась внутри.

Теперь придайте зразе аккуратную овальную форму. Думаю, уже со второй-третьей попытки у Вас все отлично будет получаться. Главное, перед формованием каждой новой зразы не забывайте смачивать руки водой. В противном случае картофельное тесто будет прилипать к рукам и у Вас ничего не получится.

Сразу после формования, выкладывайте зразы на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте их с двух сторон до образования красивой золотистой корочки. Важно! Переворачивать зразы на другую сторону при жарке необходимо очень аккуратно, так как они очень нежные.

Готовые зразы выложите на тарелку или блюдо и полейте сметаной.

Кушать картофельные зразы с мясом можно как со сметаной, так и просто так. При этом, они невероятно вкусные как горячими, так и холодными.

Обязательно приготовьте это блюдо. Мужчины, как правило, очень любят зразы, только не все знают, что это такое. Но когда узнают…., в общем, тут есть чем поразить любимого. Просто зразы с мясной начинкой — это «реально» по-домашнему вкусно, сытно и, при некоторой сноровке, несложно — советую!

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!