Маринованные помидоры с зеленью

Еще один весьма интересный рецепт консервирования помидоров на зиму. В этом рецепте кроме обычных специй присутствуют зелень петрушки, зира (кумин) и кориандр. Думаю, что они придадут этим помидорчикам пикантности. Также я добавила в банки сырую морковь и чеснок. Посмотрим что получится. Зимой открою – поделюсь ощущениями, а пока все выглядит очень красиво.

Продукты для приготовления маринованных помидоров с зеленью

Количество продуктов рассчитано на одну 3-х литровую банку.

• Помидоры – 1,8 кг (в зависимости от размеров);
• Перец болгарский – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Зелень петрушки – 3-4 веточки;
• Перец черный горошек – 5 шт.;
• Перец душистый – 5 шт.;
• Гвоздика целая – 5 шт.;
• Зира (кумин) – 1/2 столовой ложки;
• Кориандр – 1/2 столовой ложки;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Перец горький стручковый – 1 см.;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Уксус – 2 столовые ложки.

Рецепт приготовления маринованных помидоров с зеленью

Зелень петрушки тщательно промойте, морковь почистите и вымойте.

Репчатый лук почистите, промойте и разрежьте на 4 части. Чеснок порежьте колечками.

Морковь разделите на 8 частей.

Перец очистите от плодоножек и семян, тщательно промойте. Каждый разделите на 4 части.

Банку хорошо вымойте, обсушите. На дно выложите половину зелени петрушки, 3 части лука, 5 частей моркови, 2/3 части чеснока, кусочек стручкового горького перца, и 3 дольки болгарского сладкого.

Помидоры переберите, очень хорошо вымойте и заполните ими банку доверху.

Сверху выложите оставшийся чеснок, лук, салатный перец, морковь и зелень петрушки.

Простерилизуйте крышки путем кипячения в воде. Достаточно 5 минут. Воду закипятите и кипятком залейте банки с помидорами доверху, закройте простерилизованной крышкой. Снова поставьте на огонь воду, закипятите. Предыдущую воду слейте и залейте снова кипятком, закройте крышкой.

Теперь в кастрюлю налейте очищенную питьевую воду и добавьте специи: перец черный, душистый, зиру, кориандр, гвоздику, лавровый лист. Добавьте соль и сахар. Все вместе закипятите. Слейте воду из банки и влейте уксус, затем залейте кипящим рассолом вместе со специями.

Заливать нужно так, чтоб рассол слегка выливался из банки, когда накрываешь крышкой. Закатать крышки и поставить банку вверх дном. Плотно укутать и оставить на пару дней.

Впоследствии банку можно перевернуть и ставить на полки.

Как видите, в этом году я закатывала маленькие помидорчики, поэтому их столько поместилось в банку. Если помидоры больших размеров, то как правило, из помещается меньше. Поэтому точный вес помидор на одну 3-х литровую банку угадать сложно.

Полезный совет: когда вливаете кипяток в банку – не направляйте струю на помидоры, старайтесь лить на перец, лук или зелень. Помидоры могут лопнуть из-за резкой смены температуры. Заполняйте банку кипятком не спеша.