Гороховый суп с копчеными ребрышками

Наверное каждый хоть раз в жизни готовил или хотя бы пробовал гороховый суп. Многим он знаком из детства — им часто кормили в детских садах. Конечно тот суп немного отличается от домашнего варианта, ведь каждая хозяйка, которая готовит гороховый суп для своей семьи, старается сделать его наиболее вкусным, отвечающим вкусовым пристрастиям своих близких. Я обожаю этот суп. Причем мне он нравится в совершенно разных вариантах.

Ниже я предлагаю гороховый суп с копчеными ребрышками — самый вкусный, на мой взгляд. Каждый раз готовя его, я сама поражаюсь, как получается такая вкуснятина из таких обычных продуктов. Копченые ребрышки привносят очень необычный интересный вкус гороховому супу — он от этого становится более сытным, насыщенным и изящным. Можно при подаче добавить сухарики и сметану — так мне нравится больше всего. Но в итоге решать именно Вам, пробуйте!

Продукты для приготовления горохового супа с копчеными ребрышками

• Бульон – 4,5 литра (у меня был готовый свиной бульон);
• Горох сухой – 2-3 стакана;
• Морковь – 2 шт. (небольшие);
• Картофель – 3 шт.;
• Копченые ребрышки – 300 грамм;
• Соль — по-вкусу.

Рецепт приготовления горохового супа с копчеными ребрышками

Сухой горох необходимо тщательно промыть до прозрачной воды, залить холодной водой и оставить минимум на 3 часа для разбухания.

Я иногда оставляю на большее время, но воду через 3 часа нужно сменить, чтобы горох не закис. Перед варкой воду сливаем и хорошо промываем горох под проточной водой.

Если готовим на бульоне, то он должен кипеть, если на воде, то закипятите питьевую воду. Всыпьте в кастрюлю промытый горох, перемешайте и доведите до кипения.

После закипания уменьшите огонь и варите под приоткрытой крышкой приблизительно полтора часа, пока горох не станет готовым.

Когда горох сварится достаньте из кастрюли все, кроме гороха: специи, мясо и т.д. Теперь с помощью ручного блендера необходимо перемолоть горох в пюре прямо в кастрюле. Когда гороховое пюре приобретет необходимую Вам консистенцию, верните содержимое кастрюли обратно, кроме лаврового листа, отварного лука и некоторых специй.

Снова поставьте кастрюлю с горохом на огонь и дайте супу закипеть. Почистите, тщательно вымойте и порежьте средними кубиками картофель. Добавьте его в кастрюлю. Доведите до кипения и варите под приоткрытой крышкой на медленном огне.

Сразу после закладки картофеля, порежьте копченые ребрышки так, как Вам нравится и добавьте их в кастрюлю с супом. Снова доведите до кипения, уменьшите огонь и проварите минут 10. Затем попробуйте суп и при необходимости посолите по-вкусу. Варите суп на небольшом огне до готовности картофеля периодически помешивая.

Морковь очистите, вымойте и натрите на мелкой терке. Добавьте в суп тогда, когда сварится картофель.

Далее провариваем еще 10 минут и выключаем. Гороховый суп с копчеными ребрышками готов.

При подаче можно посыпать его свежей рубленной зеленью петрушки или укропа. Сухарики и сметану добавляйте непосредственно в тарелку.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!